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精釀啤酒設(shè)備行業(yè)常見的啤酒分類

來源:www.2axaiv.cn???時間:2024-10-09 18:30???點擊:0??編輯:admin 手機版

隨著現(xiàn)代消費觀念和習慣的改變,個性化、多元化的精釀啤酒越來越受歡迎,精釀啤酒設(shè)備創(chuàng)業(yè)近年來吸引了眾多投資者的關(guān)注。市場上的啤酒種類也很多。常見的日常劃分如下:

按顏色分,有黃啤、棕啤、白啤和黑啤等,市場上銷售的主要是黃啤,但黑啤的口感最為醇厚。

就糖化程度而言,有12度和14度的啤酒。

按酒精度分,糖化度在12度以上,酒精度在3.5%以上; 7至8度之間,酒精含量在2%以下(適合婦女和兒童少量食用)。

按生啤酒分為生啤酒和熟啤酒。生啤又稱鮮啤或鮮啤,保留了活酵母,味道鮮美,但不能久放,散裝不能過夜;熟啤酒中的酵母在加熱時全部被殺死,味道不如生啤酒鮮美,但不會繼續(xù)發(fā)酵,所以穩(wěn)定性更好,可以長期保存。

按包裝種類分,有瓶裝啤酒、生啤酒、散裝啤酒、桶裝啤酒等。瓶裝啤酒大多是熟的,保質(zhì)期大約四個月:生啤酒是用額外的二氧化碳加壓系統(tǒng)制成的。泡沫多于瓶裝啤酒,采用瞬時高溫殺菌方式,活性酵母菌多于瓶裝啤酒,銷售形式為一打一串整賣,多在炎熱季節(jié)鎮(zhèn)上,保質(zhì)期很短。散裝啤酒多為生啤酒,未經(jīng)殺菌、包裝、控溫,喝到嘴里是沒有二氧化碳泡沫的“苦水”,保質(zhì)期只有一天,不能隔夜。生啤酒在散裝生啤酒的基礎(chǔ)上,采用現(xiàn)代殺菌過濾技術(shù)處理,密封在不銹鋼桶中。銷售時隨時添加二氧化碳。保存時間稍長,味道與生啤酒相似。

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