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唐三鏡白酒加盟-蜂蜜酒的三種制作方法

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蜂蜜酒實際上是酒的一種,從廣義上講,蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發展歷史看,到目前為止它主要包括以下三種:

1、配制酒

目前市場此類型多見,有三種制作類型:

一是選用蜂蜜酒做為酒基,添加部分可食用物質、香料或中草藥制得的飲料酒;

二是以蜂蜜為原料,添加可食用物質(多以蔬果)、香料或中草藥進行混合發酵后制得的混合酒 精飲料;

三是以蜂蜜為原料,不經發酵與可食用酒精調配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度隨意性大,或高或低都能進行生產。一些產品為降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調整甜度,添加蜂蜜香精等香精調香,產品的內在質量低劣。

2、發酵蒸餾酒

以蜂蜜為原料,經稀釋發酵后進行液態蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾,雖極大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、礦物質微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大,且風味比較單一。

3、蜂蜜低溫發酵酒

以蜂蜜為原料,經長時間低溫自然發酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點是:微生物發酵制得的蜂蜜酒蜜香純正,甜酸適中,既保留了蜂蜜的營養成分,同時由于微生物的作用,又提升了氨基酸、維生素類含量,大大提高了其營養和保健價值。

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