本篇文章給大家談?wù)劇度溒【粕a(chǎn)流程圖》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒是怎樣制成的？做啤酒需要什么原材料？
- 2、最簡便的自釀啤酒技術(shù)
- 3、全麥啤酒和普通啤酒的差別，包括釀造過程，風味特點
- 4、什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？
啤酒是怎樣制成的？做啤酒需要什么原材料？
我們都知道啤酒是聚會必不可少的東西，那么啤酒是怎樣制作成的呢？啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
第一，麥芽處理。最好的麥芽就是剛收獲的時候，然后用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級，同時進行洗凈，除去浮麥。在發(fā)芽后進行焙燥處理，目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用 。最后就是在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
第二，啤酒釀造。將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。然后將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。，進行糖化。冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度，進行發(fā)酵。為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。 最后進行過濾處理，使啤酒澄清透明成為商品。
第三步， 啤酒灌裝。灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
那么做成啤酒需要什么原料呢？其實從啤酒的制作就可以知道啦，啤酒是以麥芽為主要原料。加酒花、玉米、糖類、大米、小麥等，經(jīng)酵母釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。
雖然啤酒是是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料，對身體也有一定的好處，適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效，也可以促進血液循環(huán)，但是切不可酗酒，更不能酒后開車阿。
最簡便的自釀啤酒技術(shù)
啤酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后，進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。進入發(fā)酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。。這只是很簡單過程，中間有些東西蠻復(fù)雜的，看你的設(shè)備是怎么樣的了。
你所說的配料，要卡尼做什么啤酒了，做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽，加輔料的你就加點大米進去，但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話，糖化用水就是400公斤。
還有就是中間你的技術(shù)不過關(guān)的話，損失蠻大的！！
全麥啤酒和普通啤酒的差別，包括釀造過程，風味特點
全麥啤酒就是用全部用麥芽釀造的啤酒，不使用大米淀粉等輔料，口感比較醇厚，苦味也較重，價格較貴
普通啤酒就是使用大米淀粉做輔料的啤酒，成本較低，口感比較淡爽
國內(nèi)銷售的啤酒99%都是普通啤酒，全麥只有少數(shù)進口品牌或高端品種才有
什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？
全麥啤酒是百分百以小麥制作釀制而成的，酒花氣息濃郁，有啤酒獨特的典型性，啤酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生活性酵母被極大的保存。啤酒倒入酒杯之時，酒水與酒杯的碰撞產(chǎn)生的泡沫潔白細膩，是真正的全麥原釀鮮活原漿啤酒。
因為它的“精”，所以它的存儲條件苛刻，保存時間較短。儲存溫度必需冷藏，溫度為0度-5度，一旦超過這個溫度，啤酒內(nèi)的活性酵母就會快速發(fā)酵，導(dǎo)致啤酒袋發(fā)漲，并且味道變的較為酸。
同時它的保質(zhì)期只有短短的七天，七天的時間是酵母的“保質(zhì)期”，因為它的“鮮活”，所以存儲的時間總是短暫的，因此它也是珍貴的。
擴展資料：
生產(chǎn)原料
大麥
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好。六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高。
酒花，又稱忽布（hop），蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
釀造用水
通常水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。
參考資料來源：百度百科-全麥啤酒
關(guān)于《全麥啤酒生產(chǎn)流程圖》的介紹到此就結(jié)束了。
