一、食堂大鍋飯?jiān)趺醋龊贸裕?/h2>

食堂大鍋菜怎么做好吃？大家好，我是小惠的生活，喜歡美食，敬請大家關(guān)注我哦！這個(gè)問題我覺得我有發(fā)言權(quán)。我在湖北打工的時(shí)候，在工地就是專門做大鍋飯的。雖然都是職工食堂，但是我們出去打工的食堂相比公司的食堂遜色不是一點(diǎn)兩點(diǎn)的。只要工人能吃好就行了，只能做到一天一種飯，一個(gè)星期輪一個(gè)來回。

比如星期一吃雞，星期二吃排骨，星期三包子，星期四鹵面.....基本上都是一中午為主。做大鍋飯也是有一定要求的，食材的新鮮度，調(diào)制的口味，火候的大小一定要掌握住，否則做出來的飯菜不好吃，工人也會(huì)把飯菜丟到垃圾桶里去。

悟空問答提供的圖片應(yīng)該是職工食堂的，這樣的飯菜也是一般的熬菜

打工生涯中的大鍋飯就是上面圖中的這樣子的，雖然串的破衣爛衫，對(duì)生活的調(diào)劑也是追求高質(zhì)量的。一樣的食材，做出來的飯菜味道不怎么樣，一樣不受歡迎。

大鍋菜，就是用大鍋熬出來的菜，從菜市場買菜一定要選新鮮的菜，炒菜用油也要注意選擇，調(diào)料如花椒八角，蔥姜，料酒，各種小調(diào)料都要備齊，料不全，做出來的飯菜就淡然無味。比如熬菜要有特色，炸小酥肉，炸豆腐，排骨，粉條等類似這樣的配菜一定要加進(jìn)去，肉香菜爛，營養(yǎng)豐富。不管是職工食堂還是外出打工食堂熬大鍋菜的時(shí)候就一定不要吝嗇食材的添加。做大鍋菜僅僅只放一點(diǎn)肉片，復(fù)合的味道出不來，做出來的大鍋菜也不會(huì)受到歡迎。謝謝的大家！

好多人都有這樣的體會(huì)，覺得大鍋飯吃起來比家里做的好吃，這是為何呢？

相信很多人都應(yīng)該吃過大鍋飯，也許在學(xué)校也許在職工食堂等人多的地方。大鍋飯種類多種多樣，每道飯菜做法不盡相同，雖說大鍋飯比較簡單，工序也不復(fù)雜，但是用料較多，就需要廚師精準(zhǔn)把握好飯菜的味道。

要想把大鍋飯做的好吃又有營養(yǎng)，必須遵循以下原則:

營養(yǎng)均衡，葷素搭配合理，選用食材必須放心新鮮，菜品盡量分批制作，一次出菜不要太多，如果有可能的話最好每批菜由專人品吃，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。另外一點(diǎn)氛圍很重要，一個(gè)干凈整潔溫馨的用餐環(huán)境再加上用心烹制的美食，不令人大快朵頤才怪呢。

本人沒有做過餐飲，只是喜歡在家給家人變著法做飯而已，對(duì)于飯店沒有經(jīng)驗(yàn)，不喜笑過。

二、大食堂怎么做啤酒鴨？

制作步驟

1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。

4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

三、天津大學(xué)仁愛學(xué)院食堂情況

我是這個(gè)學(xué)校的學(xué)生。學(xué)校現(xiàn)在正在進(jìn)行食堂的整修！開學(xué)后，第一食堂三樓會(huì)成為飯店的形式，有包間和大廳，有服務(wù)員！二食堂也會(huì)進(jìn)駐很多不錯(cuò)的個(gè)體！二食堂的二樓也會(huì)開業(yè)！伙食可以說想吃什么都有！而且平時(shí)吃飯，也不貴，多少錢的都有！一頓普通的飯菜，從3元-6元不等。