比利時修道院特拉普啤酒至今仍由修道士們在修道院中釀造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利時境內(nèi)。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Trappist Beer)最為出色。 特拉普啤酒為什么被稱為世界上最好喝的啤酒?

在釀造的過程中，首先要做的是選取最好的谷物(如大麥等)，然后要將谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但須注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麥芽汁就無效了。其次應(yīng)該選擇合適品種的啤酒花，它必須是新鮮的，并且具備與所釀造的啤酒相一致的苦味度、風(fēng)味和香味。

今天要介紹的就是在國內(nèi)非常有名的羅斯福啤酒。

比利時修道院特拉普啤酒至今仍由修道士們在修道院中釀造，全球只有11家，其中最古老的6家均在比利時境內(nèi)。在修道院啤酒中，特拉普啤酒(Trappist Beer)最為出色。 特拉普啤酒為什么被稱為世界上最好喝的啤酒?

在釀造的過程中，首先要做的是選取最好的谷物(如大麥等)，然后要將谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但須注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麥芽汁就無效了。其次應(yīng)該選擇合適品種的啤酒花，它必須是新鮮的，并且具備與所釀造的啤酒相一致的苦味度、風(fēng)味和香味。

羅斯福酒廠位于比利時那慕爾省阿登地區(qū)羅斯福鎮(zhèn)，隸屬于圣母雷米修道院，也叫羅斯福（Rochefort）修道院.1230年羅斯福公爵吉爾斯維修女們修建了圣母賽古斯修道院，1464年菲利普修道院修士們和修女們進行交換，成為羅斯福的新主人。

此后修道院經(jīng)歷了一些列劫難：1568年被新教徒軍隊破壞，重建后法國大革命期間再次被毀掉，1887年重修。

1595年羅斯福修道院已經(jīng)開始釀制啤酒。1899年新酒廠投入使用。荷蘭修士則米成為首任釀酒師。而后修士多米尼克赴比利時魯汶大學(xué)專門學(xué)習(xí)釀酒。在多米尼克管理下，啤酒質(zhì)量逐漸趨于穩(wěn)定。

1918年德軍占領(lǐng)軍拆掉酒廠設(shè)備，生產(chǎn)被迫停止。第二次世界大戰(zhàn)后，羅斯福銷量下降。智美（比利時著名修道院啤酒品牌）決定幫助羅斯福。魯汶大學(xué)教授德克勒克是智美酒廠取得成功的首要功臣。在德克勒克幫助下，羅斯福完善工藝，加強微生物的控制。1950年。生產(chǎn)出羅斯福8號和10號。很快在特拉普啤酒市場上樹立了良好的形象。根據(jù)酒精度數(shù)不同，羅斯福分為6號、8號、10號。6號的歷史最為悠久。

1958年前是羅斯福唯一的瓶裝啤酒。瓶蓋紅色，酒精度數(shù)為7.5°。酒體紅色。每年幾釀制一次。1955年為慶祝新年。推出特別釀制的8號啤酒。1960年以后轉(zhuǎn)為常年生產(chǎn)。是羅斯福產(chǎn)量最大的啤酒。綠色瓶蓋。酒精度9.2度，酒體棕黃色。而羅斯福10號藍色瓶蓋。酒精度11.3°，酒體紅棕色，現(xiàn)在是非常火的修道院啤酒。